80后创业故事：烹饪书店

一个中年女子竟别出心裁地在广州开了一家“烹饪书店”，每个月都能净赚两万元！“烹饪书店”到底是饭馆还是书店？她究竟用了什么办法，竟能把一个小小的店铺经营得如此红火？

　　顾客抱怨启发创业灵感

　　2006年1月，庞红艳拿出2万元积蓄，在丈夫工作的书店附近开了一家小饭馆。每天都忙得晕头转向，可月赢利却只有两千元左右。半年后，庞红艳有些泄气了，想把饭馆转让出去。丈夫李军提议说：“要不咱把饭馆改成书店吧？我来经营！”可庞红艳仔细一算，发现重新装修很不划算，而且，书店赚钱比饭馆更慢，风险也更大。

　　进退两难时，丈夫李军忽然想到了一个好点子。他在书店上班时发现，那些关于烹饪的书籍很受都市女性欢迎。一次，一位女顾客要买一本这方面的书，选了半天也没有选到满意的。李军一询问才得知，虽然这类书籍很多，可是其中关于原料制作、原辅料用量和器具用法的介绍都比较模糊，如“少许”、“适量”等词就让人很难把握。那位女顾客抱怨说：“每次按照书上说的去做，都做不出好味道来。你们能不能进一些配有光碟的烹饪书籍？可以在家边看边做，这样更容易学会，也不浪费时间和原料了。”

　　在顾客的建议下，书店老板进了大量配有光碟的烹饪书籍，果然卖得很火！李军从中受到启发，有一个大胆的设想：既然烹饪光碟很受欢迎，那可不可以开一家既卖书、又教顾客烹饪的特色店呢？如果让手艺不错的妻子每天在店里现场示范，肯定更受顾客欢迎！

　　年轻夫妻共创“烹饪书店”

　　经过近两个月的筹备，庞红艳选购了1000多册烹饪书籍。她将店铺划分为3个区域：一是“休闲阅读区”，高大的书柜贴墙而立，内置舒适的长沙发和书台，顾客可以坐着休息、看书。如果对其中一则食谱感兴趣，还可以大大方方地抄在笔记本上，绝不会有人干涉；二是“烹饪示范区”，里面配备了一套现代化厨具，店主在此示范，顾客也可以在此自己动手操练；三是“美食餐饮区”，顾客可以在这里静静享用店主或自己做出来的美食。

　　庞红艳的店里还有一个3平方米大小的电脑操作台，既可网购烹饪书籍，也方便今后向顾客推出会员制和网上销售等服务。2007年3月，她的“烹饪书店”正式开业，夫妻俩一起在街头散发了2000份宣传单，并在电视台打了一个星期的字幕广告。3天后，许多好奇的顾客纷纷光临“烹饪书店”，或选购书籍，或现场学艺。如果有顾客对某道菜的烹饪方法不甚了解，庞红艳就会亲自示范，保证让顾客学会。当然，顾客需要额外支付一定的原辅料费，美味食品则由顾客当场食用或打包带回家。如果顾客买回书籍后，还学不会，随时可以再到书店来，要求店主示范烹饪，直到学会为止。

　　接连推出烹饪培训服务

　　开始，庞红艳将“烹饪书店”的目标消费群锁定在白领女性和家庭主妇，但她渐渐发现，这样的定位过于狭窄。开业不久，她就发现一个二十出头的小伙子每天晚上都会跑来这里看书，便主动上前与他交谈。原来，这个姓刘的小伙子在附近一家饭馆打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以在工作之余跑到书店来，阅读有关烹饪的书籍，想自学成为一名厨师。庞红艳当下决定收小刘为徒弟。在教小刘烹饪时，庞红艳又想到：何不面向打工者推出烹饪培训的服务呢？虽然自己不能颁发专业证书，但对于那些年龄不大、又没钱去烹饪学校学习的孩子来说，这样好歹也算是学了一门技术，在小饭馆和快餐店打工是没问题的。

　　还有一个十七八岁的女孩也是“烹饪书店”的常客，时不时地到书店来看书、买书。那个女孩一看就是从乡下来的，连说话都很小心翼翼，庞红艳就去主动认识她。原来，这个名叫燕子的女孩是附近小区一户人家的保姆，刚满18岁，初中毕业后就从湖南老家出来打工了。看得出来，燕子是个勤快、能干又聪明的女孩，但由于她对城里人的饮食习惯摸不透，经常被埋怨菜烧得不好。所以，她才到书店来看书，想多学些烹调技术。可是，在雇主家学终究不便，弄不好还会被炒鱿鱼。庞红艳得知燕子的困难后，便让她抽空到书店里来学。不久，庞红艳就面向那些年轻的保姆和想学烹饪的打工者推出了烹饪培训服务。

　　2007年8月的一天，庞红艳无意中在报纸上看到一篇报道，说如今许多年轻男女婚后的第一道关卡就是不会干家务活，尤其是不会做饭。因此，婚后他们还在父母家“蹭饭”；但是，如果夫妻都离家在外地工作，双方都没有老人在身边“搭把手”，传授一些居家过日子的技能，那就给他们的新婚生活造成了很大的困扰。因此，家政市场急需一批“新婚保姆”，其职责是帮助新婚夫妇料理家务，并手把手地教会他们做饭等生活技能。看完这篇报道后，庞红艳心想：自己的烹饪书店完全可以提供这项服务啊！于是，不久后，她又推出了“新婚烹饪培训”服务，顾客不仅可以亲自到店里来学，也可以打电话请烹饪师傅上门传授。

　　庞红艳越做越得心应手了。她发现，只要不断地用心挖掘新的市场需求，顾客就会日益增多，生意也会日益兴隆起来。

　　预定原辅料的“自助式”烹饪

　　“烹饪书店”营业半年后，庞红艳发现，一到晚上或周末，常有一些白领阶层的男男女女光临。他们其实都是烹饪爱好者，都有自己的“拿手好菜”。闲暇时候，他们就想借这里的场地，向朋友们炫耀一下自己的厨艺——这里不但工具和材料齐全，同时也省却了事后收拾厨房的麻烦。注意到这个现象后，庞红艳又针对这类顾客提供了自助式烹饪服务：如果顾客想自己炒菜，便可提前打电话向书店预订所需的原料和作料。然后，她就会事先将所需的原料和作料切好、配好，由顾客亲自到书店来掌勺炒菜。炒好菜后，顾客便可以在“美食餐饮区”享用了。这样一来，喜欢烹饪的顾客不但展示了自己的厨艺，颇有成就感，而且形式也非常新鲜、独特，顾客真正享受到了“自己动手，丰衣足食”的乐趣！

　　尽管庞红艳相继推出了越来越丰富的服务，但她的店铺既然叫做“烹饪书店”，重点当然还是在卖书。其实，她让顾客自己动手烹饪，不仅挑起了顾客的食欲，往往也激发了她们购买书籍的欲望。店里“见缝插针”地摆满了书架和书柜，分门别类地摆放着形形色色、五花八门的烹饪书籍。庞红艳把这些书籍分为中国名菜、地方风味小吃、现代家庭菜谱、西方食文化、养生食谱、减肥食谱、美容食谱、婴儿食谱、药膳食谱、厨房艺术和美酒系列等