网络文摘 一个人做的菜里，藏着她的气质

01

周末的傍晚，在家做了一餐饭。

铺上桌时，先生说：“你做的菜真有特点。颜色、块状都很鲜明，一看就是出自你手。”

我在家做菜的机会其实不多，因为我们一般都在父母的家里吃、或去学校的食堂吃。大概因为“少”，反倒让先生相对“存有印象”。

而我那天也没备什么菜。就是一碟青豆角炒香干、一碟胡萝卜花椰菜，配上一锅红枣杂粮粥。

先生这么说，我倒留意了一下。胡萝卜和花椰菜，我都切得比较小巧，配比适中；而香干则是小方块，豆角是略长一点的小长条。

摆在一起红黄斗艳又黄绿争相、泾渭分明又浑然一体，还真有点我生活中“文艺小清新”的味道。

其实，多数人在家做菜，多是以最放松的状态。怎么做、怎么搭，全凭自己的心意，或者不经然间“跟着感觉走”；

即便是依照菜谱学一道新菜，要选择哪种方法、做成什么样，也多半是凭着做菜人的“直觉”，选最合眼缘、合心意、合手感的……

所以，一个人做的菜里，也多半藏着她的喜好、性格、生活经验和美学感受。

就说那天我做菜吧。

四样食材，其实也可以换过来搭配，胡萝卜炒香干、花椰菜炖豆角。我把它们从冰箱里取出来的时候，脑中也略微过了一遍它们的排列组合……大概因为块状、色泽、口感等的相搭，我下意识做了那样的配对；

而在炒菜的过程中，我原本很喜欢放酱油以入味，而那天看着锅里的一团明艳，我竟不忍去破坏，临时起意，只在豆角里撒了一点干辣椒、在萝卜里偷偷炒进去一些榨菜丝以佐味……而尽可能的保持着其色泽和原貌。

那天经先生提起，我一仔细回味和对比，倒真觉得一个人做的菜里，也不经意间渗透着她的特质。

就像一个人布置的房间、日常的穿搭、说话的样子、读过的书和写过的字……

02

小半月前，一闺蜜乔迁新居，邀我去作客。

闺蜜下厨做了几道菜，分别是一碟辣炒蛤蜊、一碟肉沫豆腐、一碟虎皮青椒、一碟素炒丝瓜。

我迫不及待尝了一口，发现口味偏淡，按闺蜜的标准则正合适。我又看这做工和原料，却是极为讲究。

炒蛤蜊，配了红椒、青葱和姜片；豆腐肉沫，是极碎的肉泥拌以花生丁；虎皮青椒上则浇了诱人的料，是焦黄色的姜块和豆豉……

再一环视她的新家。闺蜜多年来是无印良品的死忠粉，她的“单身公寓”，也基本都是“无印+宜家”的组合，一水的黑白灰和原木质，乍一看简单朴素不惊艳，但细一看却处处洋溢着主人对生活质感、设计感、舒适感的独特讲究。

她做的菜，就像她的家居，也像她的人。都是朴素清淡，却内涵芳华、自有讲究的样子。

• 一个人做的菜里，渗透着她的气质。

我又想起我的另一女友。这姐们儿平时工作忙，而周末最大的爱好，就是花小半天时间腻在厨房，给自己和家人做一桌子好菜。

她做辣椒炒肉(我们湖南的一道名菜)，辣椒只是配菜，而主角则是大块的白肉，那种脂肥油厚的五花肉，偏偏能被她做出极有胃口的样子；

她做红烧牛腩，各种桂皮、花椒、八角、香叶、辣椒放得齐全，摆在桌上肉红汤亮，看着就是热辣辣、香喷喷的样子；

她家平常一家三口吃饭，但她每下一次厨，总要张罗七八个菜。其中五六个是大菜、一两个是小菜。而小菜与又真是另一番风貌，一叠纯纯粹粹的萝卜，或一盘清清爽爽的叶子。

就像她的人，总是干干脆脆、风风火火、热热闹闹。

整体而言，南方人做菜精致，北方人普遍豪放。这与不同地区的物产、风俗有关，也与不同地区人的性格、做派有关；而具体到每一家，因其成员结构、环境氛围、成长经历的不同，所以每一家、每一人的菜，也都各具风格、千姿百态。

就好像美国作家克里斯汀·金柏尔曾说：一个人的生活，就是他（她）最好的作品。

一个人做的菜，也是他（她）生活风格和特点的呈现。

03

一个人做的菜里，还有他（她）被生活不断改造的痕迹。

我的一位男性朋友，一位大块头的北方汉子，也很喜欢下厨做饭。曾经他单身的时候，特别喜欢以一个爆炒肥肠、一个酸辣鸡杂，两瓶酒，邀三五好友；要么一碗自卤的辣牛肉、一碟自炒的花生米，好好犒劳深夜的自己……

前几天我去他家，他正在厨房忙活。我进去看了一圈，笑说：“你这厨艺越来越好了，佐料和配菜更细致了，菜式和色泽也丰富了。”

他说：“没办法啊，她们两个（妻女）都不喜欢太油太辣的。现在总要把这一大一小伺候好。”

他和我说话时，手中继续快速挥舞着刀。这大块头在厨房忙活的身影，竟也渐渐生动、温柔起来。

我想起有位美食作者，曾在她的书里分别记录下，为妻、为女、为母、为友，当所处的身份不同时，所做饭的各种不同感受。

其中有一段她说：“我所爱的人间烟火，不过是于茶米油盆里，不忘拥抱彼此；于赶路奔忙中，不忘微笑以对；于狭小角落里，一起为更好的生活努力……”

最平凡的食物，却总能被不同的人，烩出百千种不一而同的味道。由此，让我们吃过千百遍的食物，让日复一日、一餐一蔬，也都有了不一样的色彩和味道。

一个人做的菜里，有他过去的成长痕迹和生活情趣，有他不断被生活改造和所沉淀下来的东西，还有他此刻内心缱绻的岁月和正爱着的人……

一个人做的菜里，有着属于他独一无二的生活轨迹和创作特点。

而这些，都是我们来过这世界，与生活相爱一场的痕迹。

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