小时候，常常听到身边的伙伴们嘟嘟嚷嚷着桂花茶，自家的茶罐里总是少不了“桂花茶”三个字，在年幼的我的心目中，桂花茶犹如六安瓜片一样有名的。
离开了那片土地后，才知道，那“桂花茶”一旦誉上了“冠山”的名号，便是彻彻底底的家乡不算有名的特产了。
家乡的桂花茶出产于冠山，在家边上，走路不到十分钟的地方，那座小小的山上，种满了茶树和桂花树，刚开始才会诧异于这样的搭配，但到了后来，桂花、茶叶和冠山，便在我心里织起了密密麻麻的线，有着说不出的情愫。
桂花茶里的桂花用的是“纯白银桂”，花期是在九月，那时候满城馥郁的花香啊，便正如宋之问所说的“桂子月中落,天香云外飘”了。银桂虽不似金桂那样珍贵，但却是食用价值最好的，纯白的色彩，香气淡雅。
那茶叶一般是人工炒制的，制作成品以后倒与庐山云雾有些相似，芽肥，绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，以“味醇、色秀、香馨而液清”。
冠山上每年产茶的季节在每年的四月五日清明节左右，这时候的茶大抵是直接饮用的，而在冠山茶中的精品却是在秋季，虽然香气淡了些，但香气平和，味道和淡。便有古人说：“春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露”。
我是几乎不在茶叶里放任何东西的，就连几颗杭白菊放进去，也受不了，觉得菊花的清凉影响了茶的甘醇，至于在茶叶里加牛奶，加糖的作法，更是让人匪夷所思，但奇怪的是，我对家乡的桂花茶毫不抵触，并且感觉桂花和茶融为一体，相得益彰。
后来有幸听大人们讲起一些做法，与别处的作法不同，竟和心字香有些类似，范石湖《骖鸾录》云：“番禹人作心字香，用素馨茉莉半开者著净器中，以沉香薄劈层层相间,密封之，日一易，不待花蔫，花过香成。”而家乡的桂花茶也是用“漬”的方法，把桂花的香气一层一层的冒上去，也无怪茶味和桂花融为一体了。
桂花茶冲泡开来后，香高，味醇，形美，还可以多次冲泡，每一泡都别具风味，细腻悠长，久久不散。这桂花渍入茶中，还含散瘀，去积，化痰功效，强化绿茶的保健作用。
家乡的桂花茶，便用馥郁的香气，哺育着一代又一代人的成长。
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