01
我真的很喜欢旅行。
有这么一句话，要么读书，要么旅行，身体和灵魂总要有一个在路上。那么我选择我的身体。
旅行是多美妙的一件事，它让你看到前所未有的景象，让你离开眼前的生活，到一个全新的环境中，去当一个旁观者，看看那里的人们是怎样用你原来的速率活着。
旅行对我来说有一件最重要也是旅程中最富魅力的事情，那就是，吃。
辗转了各个城市，看过了许多风景，在交通工具上打发了长长的无聊时光，大多数时候景点本身是大同小异的，只有不同地方的美食，各有各的精彩，它们是我们错过了这个地方，就可能再也找不回来的味道。
于是每次出行前，我总是乐此不疲地做一张美食地图，在行程结束前一定要把地图上标注的每一家推荐美食都尝过一遍，才觉得不枉此行。
可是，并不是每一次的美食探险都能成功，有时候根据美食APP上的推荐去的餐厅，却经常是被刷出来的五星好评，实际却不是如此。
其实旅行从本质上来说，就是脱离你现在所熟悉的生活，前往一个别人熟悉的环境当中。
因此，玩什么，吃什么，当然是本地人懂得什么才是最地道。
02
在去北京旅游的时候，听人说一定要去尝尝鼎鼎有名的厉家菜。
厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。厉子嘉作为清朝的内务府都统，深受慈禧太后的信任。他每天要审批御膳房的菜单，太后和皇上吃的菜，都要他一一品尝过，而每次看完菜谱，他都将食材做法暗记在心，回家之后才用笔记下。久而久之，他便成为美食专家和烹饪高手了。在他晚年时整理出一套菜谱，名为厉家菜。
为了吃到最正宗的厉家菜，我特意提前做了功课。
现在，厉晓麟老爷子是厉家菜最纯正的继承者，厉晓麟先生作为清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉的后裔，深得祖父真传，继承大量正宗清代宫廷菜做法的同时结合自己的体会不断有所创新。这让厉家菜在保持原有宫廷风味的同时，还增添了不少符合当代人口味的饮食元素。
坐在兰庭厉家菜馆里，点个小炒茄子这样看上去其貌不扬的家常菜，都吃起来别有风味，吸收了澳洲扇贝精华的翡翠豆腐鲜甜又多汁，沿袭百年前的清宫御膳房做法的“原汁鲍鱼”，呈现溏心，味道鲜醇，一餐下来，美不胜收。
幸好，在去之前，我就查了各种不同的攻略，上面推荐了几家所谓正宗的厉家菜，担心网上的评价并非实至名归，我还询问了好几个老北京人，这才品尝到最为地道的美味，不虚此行。
03
在国外，我常常会疲累于对美食的追寻，有一种又期待又怕受伤害的心情。
英国菜被认为是全世界出了名的难吃，永恒的炸鱼薯条，是英国人永远吃不腻的主食。有些同样的食物，在英国的餐馆里呈现出来，就变得五味难寻。
当我们出国旅游的时候，吃饭似乎成为了一个难题。我尝试过用国外的美食指南寻找评分高的餐厅，满心欢喜地徒步六七公里抵达，在拿到菜单的那一刻却一脸懵逼，不光是看不懂的密密麻麻的配料，就连店员小哥的菜色介绍都让我们云里雾里。后来只能放下菜单，让店员直接上几道招牌菜。而上来的英式料理样式精致，可是入嘴却是满口的不适应。
美食是关于一个地点的记忆，我们或许在之后很长的时间里，对于当地风景的怀念会越来越淡去，但如果是吃到了刻骨铭心的美味，这种味觉记忆会在脑中长长久久地挥之不去，时不时就冒出来挑拨一下味蕾。
可是，换位来说，外国友人来到中国，吃到我们的各色家乡菜，也并非所有口味都能接受。因此在国外旅行，实在不知道吃什么时，我们通常会选择去China Town安慰一下我们的胃。
对于一个城市的旅行记忆大多源自于味道，遗憾的是，我们作为游客，精力有限，很难真正地深入整个城市的大街小巷，去寻找美食的踪迹。
04
去过太多地方，也吃过了许多食物。美食对一个吃货来说，绝不仅仅只是填饱肚子而已。我们会为了一道让你牵肠挂肚的小吃飞往一座城，或是坐10几个小时的火车，只为了吃一口正宗的火锅。每一口美食放进嘴里，都是一场味蕾与食物荡气回肠的相会。如果没有吃到最朝思暮想的味道，一定是旅程中最失望的事。
遇见美食，就像恋爱一样，你总是希望能够在合适的时机遇到那个最美好的人，味道与爱情，都是你作出的选择后的结果，是甜是酸，我们一并接受。
所以为了不让你的旅程失望而归，2016年5月25日，携程在上海黄浦江邮轮上正式发布旅行美食独立品牌——食美林，首批榜单包含了国内外20个城市共863家餐厅，为你挖掘每一座城市最独有的韵味。
这份榜单可不是随随便便就是生成的，是由最爱吃、最会吃、最懂吃的美食专家、明星、专栏作家——蔡澜、黄磊、高晓松、卢健生、林依轮、傅骏、江南等16人组成的食美林理事会替你提前把关，榜单候选推荐餐厅来自携程旅游大数据与18000名携程旅行家、携程会员、当地向导等组成的美食猎人团队提名，经过评委试吃、讨论、审核，最后交由理事会复议，在榜单一个月公示期后才会正式生效。食美林里汇聚了各路资深饕客，只为你甄选最不可错过的味道。
就如一开始所说的，去一个地方，吃什么，玩什么，只有在这个城市居住多年的本地人才最有发言权，食美林也正是想帮助你寻找那些隐藏在街头巷尾的、或许作为游客永远都找不到的美食，让你像这个城市的主人一样，优哉游哉地前往目的地，坐下来，吃一口正当好的美味。
每次挪出时间出游已属不易，我们既想去远近闻名的苍蝇小馆尝尝小吃，也想去当地大众最爱的当地必吃餐馆觥筹交错，甚至还想与爱人一起身着正装去一次景、味、色俱佳的高端餐馆，而有些餐厅，也可能这一辈子就去这么一次。
这世界上有许多的事情值得我们花时间，唯独吃，我不愿等。希望下一次出行，除却旅途的风景，食美林能帮你准确无误地遇见最美好的料理。
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