心情随笔 醉翁品酒

    我的烟龄不短，烟瘾很大；但酒龄虽然很长，酒量也还算可以；仅止于应酬，不怎渴求，迫于饭局，浅尝辄止。很多人都喜欢喝酒，尤其是朋友相聚都要以酒助兴。“无酒不成席”，聚会必喝酒，喝酒必尽兴。

    人们常说“饮酒不醉最为高，好色不乱乃英豪；无义之财君莫取，忍气饶人祸自消。”其实，真能抱坛踉跄而行，颠倒乾坤玉山崩，酩酊淆乱成大醉，也何尝不是一种风度。所谓“三杯通大道，一斗合自然”。

    从杜康酿酒始，酒就与人们的生活再也无法分开了，中国文化也就浸润着浓浓的美酒的芳醇。从曹操的“对酒当歌，人生几何！”到“竹林七贤”，到“性嗜酒”的陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”，再到醉张狂素，直到“饮中八仙”，无不是酒与文化的奇妙组合。

    “天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”只有“斗酒诗百篇”的诗仙、酒仙李白，才有这样的豪气。也只有他，把酒与文化结合得臻于完境，“举杯邀明月，对影成三人”，“举杯销愁愁更愁”，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”

    还有“醉翁”欧阳修，“把酒问青天”的苏东坡，“浊酒一杯家万里”的范仲淹，“沉醉不知归路”的李清照，“醉里挑灯看剑”的辛弃疾。还有文学作品中的酒中豪杰武松“醉打蒋门神”。

    历来人们就把饮酒的人分为酒仙、酒徒、酒鬼三大类。何谓酒仙？适量饮酒者也。爱酒，并且嗜酒如命，但是饮酒却不过量。还能在喜、怒、哀、乐中节制饮酒者也。饮酒而激发情感，挥笔泼墨、击缶吟诗、管弦作乐之者亦可为酒仙也。更有“醉翁之意不在酒，在乎山水之间……”之者可谓上层酒仙也。饮酒之乐，品酒为先，有人喜欢烧酒，有人喜欢窖酒，有人喜欢曲酒，有人喜欢高浓度的烈酒，有人喜欢低浓度的柔性酒，还有人喜欢黄酒、糯米酒、葡萄酒、啤酒……虽然口味不同，都以适量饮酒为界。

    酒徒乃是嗜酒如命之人。几乎每日三餐顿顿离不开酒，更有甚者，饭可不食，酒却不能不喝。这样的人，酒量都不小，酒喝多了，却也能说出些酒的名堂，但是却不知什么是真正的饮酒之乐。

    酒鬼则是饮酒必醉之人。不但嗜酒如命，更是有酒必喝，喝酒必过，醉酒后必失态的人。见了别人饮酒，可以说垂涎三尺，不待别人邀请，对方稍有表示，就移步就座。这样的人，不但不知什么是饮酒之乐，更不记酒后失态所惹的祸。事过之后也不接受教训，又会重演有酒必喝，喝酒必过，醉酒后必失态的过。整天昏昏噩噩，成天醉醺醺的样子，可以说只知有酒，而不知其他，因酒而耽误了其他所有事情，家境往往也因喝酒而不振，甚至喝得家破人亡，妻离子散。

    酒桌就是一个人生小舞台，折射出人品来，从酒品里品人品，不失为聪明之举。试想，有多少好朋友是我们从酒桌上认识的呢？先是走进酒，再是走近人。要认识一个人，最好请他喝酒，要认清一个人，最好让他喝久。

    女人婚后话多，男人酒后语多。酒后口吐真言、出狂言，言多必失，男人失风度，女人失体面，有时还会失理智，总之，人们在酒面前总是****裸的。酒逢知己千杯少。与好友知己对饮，自是欢愉；话不投机半句多。就怕这个不投机最后演绎为拼酒设擂，酒冲胆壮之际而生出种钟事端，酒醒后后悔莫及……

    酒品看人品，话虽绝对，也能一叶知秋。性格豪放之人，酒杯一端，谈笑间杯中酒早已下肚，不用劝，自会尽兴；性格细腻之人，小口慢酌，细细品味，似秋雨淅淅沥沥，于缠绵之中滋润出一脸桃花；阴诈之人，犹抱琵琶，跑冒滴漏，口是酒非。

    酒品如人品，酒风如作风。品尝好酒，要从耐心做起，认识酒品，要从举杯开始，认清人品则要从酒风看起。友情如酒“有朋自远方来，不亦乐乎？”“举酒望明月，低头思故乡。”思亲念朋，离不开酒；“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，送君别友，更离不开酒。好朋友就像那樱桃酒、苹果酒、杞子酒、杏酒、梨酒，琳琅满目，味道纯正，人见人爱。然而，生活中也有不诚心泛泛之交的朋友，这种人就像水果酒，嘴甜心不诚。这种酒，只能是“感情浅，点一点”，不可多饮，更不能豪饮，一口大喝，它那种腻人的甜味，会恹恹的滞在喉头，去之难，留之更难。交上他做朋友，缠得你见了就烦。

    君子之交。大凡到农民朋友家做过客的人，都应该喝过这样的小锅米酒：酒味淡淡淡淡的，纯纯正正的，似有若无。他们会视你为上宾，敬你三大碗，还呦喊着：”好酒！”。这个酒不醉人，不上头，也不腻人。它不会使你上瘾，你也不会因它而疯狂。可是，在一个微风轻佛、花香袭人的傍晚，总会不经意就想起它，想起它的好，如同想起她的温柔和细腻。倒一盅小锅米酒，配一碟花生米，或者是几颗炒黄豆，你可以闲情逸致地赏花赏月赏美人。在凄凉风雨交加的夜晚，喝它一盅，也可以挡住那此起彼复的愁绪，忘却那生活的风风雨雨。

    爱情像那葡萄酒。清澈干洌，酒味隽永是葡萄酒的特点。好年份的葡萄酒，就像一对情感四溢的恋人。喝着它，恋它；不喝它，念它。它绝对不会使你迷离方向，在微醺中它会带你进入爱的梦乡。念念不忘的是葡萄酒，念念不忘的是初恋情人。

    小人之交，像椰花酒。酒味浓，酒气重，一不小心喝了它，醉得一塌糊涂，吐得眼睛无光，四肢发软。次日醒来，总在头痛欲裂的狼狈里，怅然地生出悔不当初的感觉。

    生死之交，像千年灵芝酿成的药酒。这样的酒，世间绝少，可遇不可求。拔开瓶盖，便已酒香袭人；小啜几口，酒气绕舌。时常喝它，强身壮体，养颜养容，延年益寿。喜欢美酒，更喜欢美酒一样的朋友。在快乐与不快乐的日子里，品酒品人生。

    喝酒还要会品酒，喝酒的妙处还在于“品酒”。萦绕在白瓷小杯边缘馥郁的香气啊，没齿难忘；即便都是名酒，也各有不同，有的清雅，有的深厚；有的辛辣，有的甘甜；品酒如品人，千姿百态。很多人问及品酒的技巧，其实品酒入门也不是很难。而入门以后也无所谓难与不难，纯靠一个人的感觉。品酒如作诗，人人能学会，但并非人人都能成大家。

    要品酒先将端起的酒杯凑近放到自己的鼻子前，闻一闻，淡淡的酒香会从手中的酒杯中发出，一手成扇，轻轻扇动，将香味缓缓送入鼻内，切记用力不可太重，重则失真。以此鉴定酒香之浓淡，以及让口腔初感适应此酒。然后用舌尖轻舔酒面，微顷，将杯中之酒尽送口内，喝下去的这杯酒，但不可吞下，只将酒挤至口腔两侧，又微顷，方快速咽入咽喉。此时可以回忆刚才喝下去的酒，在哪一步的时候感觉最强烈，是甜甜的，甜味过后竟会有些辣意。一般来说：甜在舌尖、酸在舌面、辣在两侧、苦在舌根，甜为上品、辣味次品、苦为下品、酸为废品。

    接下去便是将酒快速咽入咽喉之后切不可呼吸，待酒味聚集，才缓缓由鼻送出，这一步无口诀可言，全凭经验，需由此鉴别出酒之香型。酒的香型主要有：酱香、清香、浓香、兼香、米香。酱香型酒的代表就是茅台、清香型则是五粮液、浓香型为泸州老窖、兼香型是已经没落的白沙液、米香型一直称为下品，历来不为人所重视。

    “天若不爱酒，天上无酒星，地若不爱酒，地下无酒泉，天地皆爱酒，爱酒不愧天。”男人是离不开酒的。那曹操、刘备笑论英雄，若无煮酒。岂不太尴尬？那关公斩华雄，若无温酒，岂非毫无眷恋？那李白斗酒诗百篇，风生水起的玉珠妙语，也洋溢着酒味吧？生活就像一杯散酒，淡如水香如酒，酒尾似苦似涩。人生品酒，酒品人生……

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