中国古今修真之士与文人雅客的饮茶讲究，也讲究出了喝茶的档次。其中有唐朝诗僧皎然的《饮茶歌诮崔石使君》，诗中描述了饮茶的神奇功效，“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”饮茶可得道，大约是茶之清心明目解毒的功能在起作用吧。卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》所描述的七碗境界，跟皎然的“三饮”具有异曲同工之妙，“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”诗歌虽然对饮茶的功效带有夸张的描述，但饮茶之与修身养性确实是息息相关的；而从一个平民化的角度来探讨呢，茶对于普通老百姓的提神醒脑解毒作用，也是随时随地可以感觉得到的。茶能够跟诗歌、禅修、修真有联系，也因了茶的平等对待所有生民，至于不同地位的人们怎样来将茶作为养生保健的饮品而乐此不疲，更说明了茶之能够随顺众生的特性，这恰恰是禅者最基本的态度。
究其实，说白了，茶只是茶，只是一种适应能力很强的嘉木，作为一种饮料，只是绿叶子制作出来可以供人解渴化毒的绿色食物。饮之可解百毒，也能怡情；忙时饮之可提神，闲时饮之也能把玩其雅致情调。无论是身居雅舍静室，还是穷居陋巷，只要能以清净心饮之品之，就一定能品出生活的真情趣。天地日月，四时风雨，其精其华，在茶树长年的吸纳中得以极其巧妙的综合，其外形之普通，其质地之平凡，其内在之通透清凉的启发人性中智慧的基因密码，是为茶之超越世俗凡尘的特有个性。饮之品之，在不同的人群、不同的节令、不同的环境中，皆能生发出良性的情趣来。
或雷鸣电闪狂风暴雨大作之深夜，身居陋室，独自品茗，观心亦观外面的大响动，这饮茶的格调就一定伴奏着太多的大自然交响的成分了，此时屋瓦已经被风雨掀翻了，漏雨如注，门窗也哗啦啦啦地响动着，更有小儿啼哭，老妻焦急呐喊，其情其景，饮者自然能从对自然大威力的恐怖与敬畏中慢慢回过神来，便定神呼唤一家人围拢来苦度着这艰难的夜晚。待得风雨雷电停息下来，已经天亮了，新的一天又开始了。品苦茶，品苦涩人生，茶通人性，这茶便始终伴随了苦寒人生的路途。
或清风明月之夜，与一位友人手谈围棋，一边品茗一边体悟棋盘上的星星点点里的实与虚、生与死、得与失之玄奥莫测意趣。品茗着棋，是人生如棋的，人生于舍与得之间，是需要一些智慧来呵护着自己心灵的。室内，袅袅的香烟生起又淡去，淡去又生起；窗外的宿鸟正作梦于西楼明月的如水光华笼罩，池塘里的波光也闪烁出空灵的诗性来。宴坐而手谈围棋，品一口香茶，入神又入灵，空，静，虚，闲，丁丁棋子声，亦声声悦耳悦神，虚静之极有大动，心动，神动，魂动，魄动，虚静中的狼烟四起与激烈的攻城掠地，胜者败者的形貌，于这四方的棋盘被演绎得活灵活现的。且品一口香茶，胜者谦和中的微微一笑，这滋味比起夺取天下统治权的帝王来还要舒爽；败者额头已是豆大的汗珠滴落，摇摇头，又开始静思这方寸棋盘纵横交错道路的玄奥来。若是那苦读之清闲文人，于此月白风清的时分，手执书卷，宴坐而琅琅吟诵，旁边的茶壶正咕咕嘟嘟地冒着热气，茶香，书香，虚静中自有一瓣两瓣的心香烘托着意想的轻安情趣。
偏僻山村，贫寒人家之于饮茶，一是解渴提神，二是将茶叶子掺合着少许的粮食，作一日充饥的食物，喝一碗油茶，便扛着锄头挑着大粪上山做活路去了。如若是风调雨顺的年分，收成很好，这样的乡村的喝油茶就有了很多的讲究，糍巴与米线，还有荞麦作成的荞皮，三朋四友围坐，这喝油茶也能喝出亲情友情与年分的好滋味来。
时下的茶楼大多是赌博场所，还有色情fuwu，出入于这些场所的人，只是那些政坛与商道成功之人士，一般小老百姓是不会光顾的。如此饮茶，名之为品茶品文化，其实是在品味权钱之交易与金钱下面的男女色欲对等交换的浅薄快感。
想想过去那些老茶馆，长条形的茶几，竹躺椅，制作粗陋的带盖的土巴碗，新老茶客一坐就是一天，人们也就在清苦中以这种悠闲的姿态将日子打发掉了。说书的，唱戏的，说媒的，退婚的，还有生意方面的交涉，大小民事纠纷，也在这里各持己见地进行着他们的事情。一间小小的茶馆，就是大社会的缩影，这论点确实不假；而那个时代的茶馆，也带有浓浓的人情味，让经历过的人们难以忘怀。
正是炎炎夏日，且喝一杯浓酽的苦茶吧。窗外，阳光明媚，青山隐隐，聆听夏天心脏的声音，微闭了双眼慢慢品味老茶叶的苦涩，隐隐约约生起的甘甜绵长着心灵的感悟。
附注：最近读了且听朋友智者若水君一系列论说茶道的妙文，因智者君文章诸多灵性质素的感应，我这个门外汉也手痒难耐，就写了这样的《门外茶说》，这是第二篇（前一篇是《门外说茶论道》）。对于我这门外汉之戏说茶话，还望智者君海涵。在此，衷心感谢智者君的妙文给且听带来的一股清风。
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